胃癌是我国高发的消化道恶性肿瘤，发病率位居恶性肿瘤第二位，死亡率位居第三位，严重威胁着人们的生命健康。胃癌的发生并非一蹴而就，而是由慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、幽门螺杆菌感染等良性疾病长期演变而来，与饮食、生活习惯、遗传等多种因素密切相关。因此，胃癌的防治，应坚持“早预防、早发现、早治疗”的原则，从日常生活中的“管住嘴”开始，警惕各类高危因素。

饮食因素是导致胃癌的最主要危险因素之一。长期食用腌制、熏制、油炸、烧烤类食物，如咸菜、腊肉、炸鸡、烧烤等，这类食物中含有亚硝酸盐、多环芳烃等致癌物质，长期摄入会损伤胃黏膜，诱发胃癌。此外，长期暴饮暴食、饥一顿饱一顿、进食过快、过烫，也会刺激胃黏膜，增加胃癌的发病风险。同时，长期吸烟、过量饮酒，会破坏胃黏膜的保护屏障，促进致癌物质的吸收，诱发胃癌。

幽门螺杆菌感染是胃癌的重要诱因，全球约有50%的人口感染幽门螺杆菌，其中我国的感染率高达60%左右。幽门螺杆菌可在胃内长期生存，破坏胃黏膜细胞，引起慢性胃炎、胃溃疡等疾病，长期感染可能导致胃黏膜肠上皮化生、不典型增生，最终发展为胃癌。因此，及时检测和根除幽门螺杆菌，是预防胃癌的重要措施。

胃癌的高危人群主要包括：年龄超过40岁者、有胃癌家族史者、幽门螺杆菌感染者、患有慢性萎缩性胃炎、胃溃疡、胃息肉等胃部良性疾病者、长期食用腌制、熏制食物者、长期吸烟饮酒者。这类人群应定期进行胃癌筛查，常用的筛查项目包括胃镜、幽门螺杆菌检测、肿瘤标志物检查等，其中胃镜是诊断胃癌的“金标准”，能够直接观察胃黏膜病变，发现早期病灶并进行活检确诊。

胃癌的早期症状多不典型，容易与胃炎、胃溃疡等疾病混淆，常见的早期症状包括上腹部隐痛、胀痛、食欲不振、反酸、嗳气、恶心、呕吐、黑便等，部分患者还会出现不明原因的消瘦、乏力。如果出现上述症状，且持续时间超过2周，应及时到正规医院的消化内科就诊，进行胃镜检查，排查胃癌可能。

预防胃癌，应从调整饮食和生活习惯入手：一是养成良好的饮食习惯，规律进食，细嚼慢咽，避免暴饮暴食，少吃过烫、辛辣、刺激、腌制、熏制类食物，多吃新鲜蔬果、全谷物、优质蛋白质，保持饮食均衡；二是戒烟限酒，减少对胃黏膜的刺激；三是及时检测和根除幽门螺杆菌，家庭聚集性感染的人群，应同时进行检测和治疗，避免交叉感染；四是积极治疗慢性萎缩性胃炎、胃溃疡等胃部良性疾病，定期复查；五是保持良好的心态，避免长期焦虑、抑郁，适当进行体育锻炼，增强体质。

胃癌并不可怕，只要做好预防工作，重视早期筛查，及时发现和治疗，就能有效降低胃癌的发病率和死亡率。守护胃部健康，从“管住嘴”开始，从每一个良好的生活习惯做起。